第159章 徽菜（1 / 3）
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刚坐下没两分钟，包厢门被轻轻推开，主厨穿著白色厨师服，推著餐车进来，身后跟著两个助手摆盘。
“林先生您好，我是餐厅主厨老郑。今天给三位准备了几道经典徽菜，边吃我边给您几位介绍。”
主厨抬手示意，助手先把前菜摆上桌。徽州刀板香切得薄透，能看见底下的瓷盘花纹。
腊八豆腐码成扇形。
毛豆腐摆成小堆，表面覆著细密的白菌丝。
“这道刀板香，是带皮五花肉在香樟木板上醃足三个月，蒸出来吸了樟木香，肥而不腻。腊八豆腐是腊八当天开始晒的，越嚼越香。毛豆腐发酵七天，煎过之后外焦里嫩，口感像奶酪。”
林瑶夹了块毛豆腐，咬了一口，眼睛一下就亮了。
“真的！绵绵的，还带点鲜味儿，比我想像的好吃多了。我以前以为毛豆腐就是坏了的豆腐呢。”
主厨笑了笑。
“发酵时间卡得准，风味才正。”
前菜吃了没几口，主菜依次端上来。
最先上的是臭鱖鱼，盖子一掀，独特的发酵味漫开。林瑶下意识往后仰了仰，捏著鼻子。
“哇，这味儿还是稍微带一点发酵的臭味的......”
“尝尝看，闻著臭吃著香。”林野示意她。
林瑶半信半疑夹了一小块，放进嘴里嚼了两下，眼睛慢慢瞪大，筷子又伸了过去。 ↑↑